9月28日ノンストップ坂本昌行のOneDishでは、ナスを使ったレシピ、ナスみそ混ぜうどんを紹介していました。ナスのみそ炒めを坂本風にアレンジした一品となっています。
ナスのみそ炒め混ぜうどん
それでは作り方と材料を見てみましょう。
材料（二人分）
- なす：2本
- うどん：200g
- ごま油：大1
- ショウガ：1片
- 長ネギ：2分の1本
- 豚バラ薄切り肉：150g
- 豆板醤：小1
- ザーサイ：15g
- 卵黄：2個
みそダレ
- みそ：大1と2分の1
- 水：150ml
- 砂糖：大1
- オイスターソース：大2分の1
作り方
- ナスのヘタをとって、縦に半分、さらに横に半分にカットにしたら櫛形にカットします。
- 続いてみそダレを作ります。容器にみそ（1と2分の1）水（150ml）砂糖（大1）オイスターソース（大2分の1）をいれて混ぜます。
オイスターソースでコクがアップします。！ - うどん（200g）をパッケージの表示時間どおりに茹でます。
- ごま油（大1）をフライパンにいれて熱します。ショウガみじん切り、長ネギのみじん切りを入れて炒めていきます。次に豚バラ肉をいれて色が変わるまで炒めていきます。
- 肉の色が変わったら豆板醤（小1）ザーサイ（15g）を入れて炒めます。旨味と食感をプラスさせます。
- 最後に味噌ダレを加えてひと煮立ちしたらナスを加えて味を染み込ませます。
- 水溶き片栗粉（水・片栗粉各小1）を加えてとろみをつけたらナスみそ炒めは完成です。
- 茹で上がったうどんをお皿に盛り付けしたらたっぷりとなすみそ炒めをのせて卵黄をのせたら完成です。
感想
豚バラ肉の旨味がなすにしっかりと染みたナスみそ混ぜうどん。卵黄のまろやかな風味もたまりません。是非試してみてください。
