9月26日のごごナマでは旬の野菜を手軽に味わうレシピを紹介していました。今回は大根とりんごのジュースとメカジキのずんだマヨネーズ焼きをまとめました。フレンチレストランオーナーの松木浩一さんが詳しく教えてくれました。
大根とりんごのジュース
大根とりんごのジュースの作り方を見てみましょう。使う材料はいたってシンプルです。大根とりんごのみです。
材料(二人分)
- 大根:200g
- りんご:1個
作り方
作り方は、ジューサーで大根とりんごを入れて混ぜるだけで完成です。りんごと大根は皮ごと使うことがポイントです。
メカジキのずんだマヨネーズ焼き
次のレシピはメカジキのずんだマヨネーズ焼きです。ずんだは枝豆です。枝豆は10月くらいまで栽培できる、今でも旬の野菜とのこと。ただ、今回の枝豆は冷凍の剥き身を使います。
材料と作り方は次のようになっています。
材料(二人分)
- めかじき(切り身):2切れ
- 枝豆(冷凍・むき身):80g
- オリーブ油:適量
- マヨネーズ:大さじ2
- 塩:少々
- こしょう:少々
作り方
- めかじきの切り身の両面に塩コショウをまぶします。めかじきの代わりに鶏の胸肉やささみ、鮭でもあいます。
- フライパンにオリーブ油適量をいれて加熱します。そしてめかじきを焼いてきます。
- 枝豆は解凍し、少しだけ(10粒程度)飾り用にザク切りにしておきます。続いてずんだペーストを作ります。残りの枝豆はすり鉢などで潰します。潰しているときにマヨネーズ(大さじ2)オリーブ油(大さじ1)塩・コショウ(各少々)をいれて潰します。
- めかじきを皿に盛り付けします。そして上にずんだペーストをのせます。そして最後にざく切りにした枝豆をのせます。
- 最後に5分くらい電子レンジで加熱したら完成です。
まとめ
メカジキのずんだマヨネーズ焼きは、番組内で試食した方はとても美味しいと大絶賛していました。
魚が苦手なお子さんにもおすすめの品となっています。